专家：不建议盲目购买高价老陈皮
本报讯(实习记者 柴嵘)随着电视剧《狂飙》的热播，陈皮成了养生“新宠”，价格翻番，销量猛涨。对此，北京中医医院药学部副主任药师刘洋提醒，陈皮并非越贵越好，不建议消费者盲目购买高价老陈皮。在正规医院和药店购买的普通陈皮，药效上一般都有保证。
在电视剧《狂飙》中，主角高启强最爱喝陈皮茶，无论是送礼会客，还是与人谈话，他都爱泡上一壶陈皮茶，甚至用陈皮茶解酒。随着电视剧的热播，沉寂多年的陈皮市场突然火爆起来，记者在某购物平台发现，一款号称30年的老陈皮，一小罐250克的礼包装售价就高达2280元。
刘洋介绍，陈皮主要的功效是理气健脾和燥湿化痰，对于经常出现脘腹胀满、咳嗽痰多、嗳气呃逆的人群，有一定的治疗功效。同时，陈皮能降低血脂，脂肪肝、冠心病患者也适合服用。“因为陈皮具有燥热的属性，阴虚火旺体质、没有气滞的患者，或咳痰呈黄色的患者，不建议服用陈皮，否则反而会使病情加重。”同时，由于陈皮泡水性温，长期喝易导致体内火气聚集，刘洋提醒，一般人服用陈皮，一周不宜超过3次。
“陈皮在喝法上也有讲究，并不是像茶叶一样直接冲泡。”刘洋说，饮用前一定要先用水清洗陈皮表面灰尘，把水沥干后，放入杯子或茶壶中，用开水泡3至5分钟，再加盖焖3至5分钟。多次续水饮用至无味后，可以把剩余的陈皮嚼服。很多人在做菜、煲汤时喜欢放入陈皮调味，对此，刘洋表示，陈皮是一种药食同源的药物，也是很好的佐料，其本身带有甜味，也能起到祛异增香提鲜的效果，与肉类同煮还可以解油腻。烹饪时，只需要将陈皮和食材同煮即可。但同样需要控制次数，一周最多食用2次含陈皮的菜肴。
老陈皮在口味上往往优于新陈皮，在陈皮的主产地广东有句俗语“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。价格较高的陈皮通常存放的时间较长，有的甚至达到15年或20年，而价格相对便宜的陈皮，可能存放的时间只有三四年。“陈皮并非越贵越好。老陈皮的市场存量少，随着年份增长，陈皮本身会因破损、蛀虫发霉等产生消耗，所以商家的成本更高。”刘洋说，不建议盲目购买高价老陈皮。在正规医院和药店购买的普通陈皮，药效上一般都有保证。
了解到陈皮的功效后，在日常生活中还有人将自己吃剩的橘子皮晒干，自制陈皮使用。刘洋表示，这种做法是错误的。只有经过自然陈化3年以上的柑橘类成熟的果皮，才能被称为陈皮。自己晒制陈皮，很容易因为方法不当、气候潮湿等原因，导致橘皮发霉变质。一旦食用，易对肠胃肝肾造成伤害。另外，自制陈皮表面也容易有农药残留，直接泡水喝，对健康可能产生不利影响。
《北京日报》2023年2月20日第6版
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