眼下，重庆涪陵区近3万亩青菜头进入丰收季，田埂之上一片繁忙。这些绿油油的青菜头，不久之后就会变身成为餐桌上的下饭神器——榨菜。 涪陵素有“榨菜之乡”的称号，榨菜年产值超130亿元。现在全区有榨菜股份合作社接近200家，榨菜生产企业41家，年成品榨菜生产能力60万吨以上，不仅销往全国各地，也出口远销50多个国家和地区。 青菜头变成美味可口的榨菜，到底经过了怎样的奇妙之旅呢？ 首先，青菜头从田间采收上来后，要进行脱水处理。传统的风脱水采用晾晒方式，随着技术改进，盐脱水成为更常见的方式。相比风脱水，这种方…
